Cacing Anisakis sp Dalam Makarel, Seberapa Bahaya?

0

Beepdo.com, Jakarta – Dokter hewan, Supriyanto menjelaskan bahwa cacing yang ditemukan dalam kemasan ikan sarden sebenarnya bukanlah cacing pita, namun jenis cacing gilig nematoda yang biasanya dari golongan Anisakis sp. Lalu, seperti apa dan seberapa bahaya cacing bila dikonsumsi manusia?

Jenis cacing tersebut memang biasa ditemukan pada ikan. Dan bukan hanya pada jenis ikan mackarel, cacing ini juga bisa hidup pada ikan lain seperti tapi tuna, salmon. Namun, tidak semua ikan mengandung parasit.

Terkait dengan kasus cacing dalam sarden yang kian marak ini memang bisa saja terjadi. Di mana ikan yang telah mengandung cacing atau parasit di dalamnya kemudian diproses dan dipacking. Proses pemanasan suhu tinggi, pemasakan, pendinginan sampai suhu beku dan pengalengan seharusnya bisa membunuh parasit tersebut. Tapi jika tidak dilakukan dengan cara sempurna akan menyebabkan parasit tersebut hidup.

Produk sarden di pasaran. (Republika)

Masuknya cacing ini ketubuh ikan adalah melalui makanan seperti udang, siput, ikan-ikan kecil yang semuanya merupakan inang perantara dalam siklus hidup cacing ini. Anisakis sp., juga memiliki siklus hidup yang kompleks. Mulai dari telur yang menetas dalam air laut dan larva yang dimakan oleh udang atau ikan-ikan kecil. Krustasea (udang) yang terinfeksi kemudian dimakan oleh ikan atau cumi-cumi. Nematoda masuk ke dalam dinding usus dan encysts dalam mantel pelindung, biasanya di bagian luar visceral organ, tetapi kadang-kadang di otot atau di bawah kulit. Siklus hidup selesai ketika ikan terinfeksi dimakan oleh mamalia laut, seperti ikan paus, anjing laut, atau lumba-lumba.

Lebih lanjut, Supriyanto menjelaskan kalau adanya cacing Anisakis sp dalam ikan ini berisiko jika dikonsumsi. Termasuk jenis anisakis yang masih hidup dan infektif karena bisa menyebabkan peradangan akut pada saluran cerna atau mengakibatkan penyakit anisakiasis, penderinya biasanya ditandai dengan kejang dan muntah. Bahkan meningitis. “Infeksi cacing paling sering terjadi karena makan ikan mentah, seperti sushi dan sejenisnya. Terutama pada ikan yang terinfeksi parasit,” jelasnya

Sebelumnya, Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) Kepulauan Riau telah melakukan pengujian terhadap 541 sampel makarel kaleng yang terdiri dari 66 merek. Hasil pengujian menunjukkan, ada 16 merek produk impor dan 11 merek produk dalam negeri positif mengandung parasit cacing. Ia juga menjelaskan, meski 11 merek makarel tersebut terdaftar sebagai produk dalam negeri, tetapi bahan bakunya juga berasal dari impor.

Cacing Anisakis sp (TopMetro)

Berikut daftar lengkapnya:

1. ABC

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Ikan Makarel dalam Saus Ekstra Pedas

Ikan Makarel dalam Saus Cabe

2. ABT

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

3. AYAM BRAND

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Ikan Makarel Goreng

Ikan Makarel dalam Saus Padang

4. BOTAN

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

5. CIP

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Ikan Makarel dalam Saus Ekstra Pedas

6. DONGWON

Ikan Makarel dalam Larutan Garam

7. DR FISH

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

8. FARMERJACK

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

9. FIESTA SEAFOOD

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Ikan Makarel dalam Saus Cabai

Ikan Makarel dalam Saus Balado

10. GAGA

Ikan Makarel dalam Saus Tomat dan Cabe

11. HOKI

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

12. HOSEN

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

13. IO

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

14. JOJO

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Indikasi Cacing Anisakis dalam Ikan Kaleng (KKP)

15. KING’s FISHER

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

16. LSC

Ikan Makarel dalam Saut Tomat

17. MAYA

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Ikan Makarel dalam Saus Cabe

18. NAGO/NAGOS

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

19. NARAYA

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

20. PESCA

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

21. POH SUNG

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

22. PRONAS

Ikan Makarel dalam Saus Pedas

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

23. RANESA

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Ikan Makarel dalam Saus Cabai

24. S&W

Ikan Makarel dalam Larutan Garam

25. SEMPIO

Ikan Makarel dalam Kaleng

Ikan Makarel dalam Larutan Garam

26. TLC

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

27. TSC

Ikan Makarel dalam Saus Tomat

Cacing Anisakis sp pada ikan kerapu. (LombokMarineCultureLaboratory)

Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia (YLKI) menilai Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) mengkritik keras pernyataan Menteri Kesehatan Nila Farid Moeloek yang menyebut cacing di sarden tidak berdampak buruk pada kesehatan, serta mengandung protein. Pernyataan itu, menurut Ketua YLKI Tulus, tidak pantas diungkapkan oleh seorang menteri, yang seharusnya memberikan keterangan lengkap terkait kasus tersebut. “Ini pernyataan yang tidak produktif sebagai seorang pejabat publik yang berkompeten di bidang kesehatan,” ujar Ketua Pengurus Harian YLKI Tulus Abadi.

YLKI juga menilai Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) tidak cukup hanya melakukan penarikan saja terhadap 27 merek makarel kalengan yang mengandung cacing parasit. BPOM harus melakukan pengawasan ketat di pasaran pasca penarikan produk ini di pasaran. “Jangan sampai penarikan itu hanya simbolik dan di pasaran masih marak beredar,” ujar dia.

Cacing Anisakis sp (Gominolasdepetroleo)

Itulah sejumlah fakta yang wajib kamu ketahui tentang cacing Anisakis sp.

Get real time updates directly on you device, subscribe now.

Berikan Komentar
19.8kFans
345Followers
705kSubscribers
90.2kFollowers